Berufliches Ausbildungs und Vorbereitungswerk gGmbH Dessau

Voraussetzungen:
ausgeprägter Geschmacks- und Geruchssinn; Kreativität bei der Speisenpräsentation; hoher Anspruch an Sauberkeit/Hygiene; Bereitschaft zu flexiblen Arbeitszeiten

Ausbildungsinhalte/Dauer: 3 Jahre

• Planung und Kalkulation von Lebensmittelbedarfen
• Erstellung von Speiseplänen
• Kochen, Braten, Backen und Garnieren von Speisen
• Verarbeitung von Fisch, Fleisch, Wild und Geflügel
• Anrichten kalter und warmer Platten
• Präsentieren von Speisen und Beraten von Gästen
• Bedienung und Pflege von Küchengeräten und -maschinen
• Annahme und Qualitätsüberprüfung von Waren
• fachgerechte Lagerung und Vorratshaltung

Einsatzmöglichkeiten:

• Hotels
• Pensionen
• Restaurants
• Gaststätten
• Rehabilitationsklinik- und Krankenhausküchen

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Voraussetzungen:
Interesse an Küchenarbeiten aller Art; intakter Geschmacks- und Geruchssinn; hoher Anspruch an Sauberkeit und Hygiene; Bereitschaft zu flexiblen Arbeitszeiten

Ausbildungsinhalte/Dauer: 2 Jahre

• Umgang und Pflege von Küchengeräten und -maschinen
• Vorbereitung von Lebensmitteln zur weiteren Verarbeitung
• Herstellung von Gerichten (Suppen, Soßen, Desserts, Beilagen) nach Rezepten
• Herstellung einfacher Fisch-, Fleisch-, Geflügelgerichte
• Anrichten von einfachen Salaten und kalten Platten

Einsatzmöglichkeiten:

• Teamarbeit mit Köchen/-innen in Restaurants
• Gaststätten
• Groß- und Hotelküchen
• Kantinen
• Krankenhäuser

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